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["N.ro","Domanda","Risposta"]
[1,"Si comunica  che all'art. 13  del  disciplinare è riportato erroneamente l'indirizzo pec della pubblica  istruzione.\r\nl'indirizzo pec corretto è  il seguente: ufficio.pubblicaistruzione@pec.comune.velletri.rm.it","Si comunica  che all'art. 13  del  disciplinare è riportato erroneamente l'indirizzo pec della pubblica  istruzione.\r\nl'indirizzo pec corretto è  il seguente: ufficio.pubblicaistruzione@pec.comune.velletri.rm.it"]
[2,"per poter formulare, all'interno dell'offerta tecnica, una proposta organizzativa e logistica coerente con il servizio richiesto  presso ciascun refettorio scolastico, si richiede di conoscere, per ciascuno dei plessi scolastici\r\n-il numero di pasti giornalieri serviti (nel caso del plesso Mariani, quanti pasti per infanzia e quanti per primaria)\r\n-eventuali giorni di picco, a causa di rientri/doposcuola\r\n-l'orario degli eventuali diversi turni di servizio \r\n\r\nringraziamo anticipatamente "," Si è provveduto ad inserire tra i documenti di  gara il  il documento report pasti"]
[3,"1- Si chiede conferma che in sede di sopralluogo sarà possibile visionare il locale appartenente al patrimonio comunale in Via di Ponte bianco n°18, proposto dall'amministrazione come possibile sede del centro di cottura, al fine di verificare lo stato delle strutture e la congruità del preventivo di spesa proposto dall'amministrazione tra i documenti di gara\r\n\r\n2- IN RIFERIMENTO ALL'ART.12.1 del capitolato tecnico si segnala che vi sono informazioni non del tutto chiare rispetto alle % degli alimenti da agricoltura biologica da utilizzarsi nel servizio. Infatti, per il gruppo: frutta, ortaggi, legumi, prodotti trasformati di origine vegetale, pane, prodotti da forno, pasta, riso, farine, cereali e derivati, olio evo , viene prima indicata la quota del 70% e successivamente la quota del 90%. Per i prodotti lattiero-caseari, carne, pesce da acquacoltura si indica in un primo momento il 30% e successivamente il 50%. Per la carne bovina (al punto j) si richiede un ulteriore 10%di prodotto biologico senza specificare se questo 10% si aggiunga al 30% o al 50% precedentemente indicati. Inoltre, al punto k, si richiede una % di carne suina bio per il 10%, diversamente da quanto espresso precedentemente rispetto alla % complessiva di carni del 30%. Ugualmente, al punto l, si richiede una % biologica del 20% per le carni avicole inferiore al 30% richiesto precedentemente. Infine per i formaggi, al punto m, è richiesto il 50% di prodotti bio differentemente dalla precedente indicazioni che indicava un 30% di prodotti lattiero caseari bio. Si richiede pertanto ai fini di una corretta determinazione dei costi delle materie prime di specificare chiaramente per ciascuno dei seguenti gruppi quale % di prodotto bio si richiede per il servizio per ciascuno dei seguenti prodotti: frutta, ortaggi, legumi, prodotti trasformati di origine vegetale, prodotti da forno, pasta, riso, farine, cereali e derivati, olio evo, prodotti lattiero caseari-formaggi, carne bovina, carne suina, carne avicola, pesce da acquacoltura, salumi \r\n\r\n3-Si richiede, relativamente all'art.20 criteri di aggiudicazione al punto c.2 e c.3 si richiede se i menu delle giornate tematiche e i menu per ricorrenze particolari debbano essere allegati all'offerta tecnica","1) In sede di sopralluogo è possibile visionare l'immobile comunale.\r\n2)Rispetto al punto 2 delle richieste di chiarimenti ora presentate, si comunica quanto segue.\r\nAll'art. 11.1 (non 12.1, come da voi indicato), denominato \"classificazione delle materie prime\", al primo comma sono riportare le percentuali minime di utilizzo in peso e per ogni singola tipologia di prodotto, ai fini partecipativi. Ciò significa che per ogni macroarea (es. carne, pesce da acquacultura e prodotti latteo-caseari, escluso lo yogurt) la percentuale minima sarà del 30% per il pesce, del 30 % per la carne e del 30 % i prodotti latteo-caseari (per lo yogurt è del 100%). Sono previste deroghe a tali percentuali, ma non superiori al 20%. Ad esempio, per il pesce, partendo da una base minima del 30% si può arrivare ad un minimo del 24% di biologico, ma tale deroga dovrà essere adeguatamente motivata in sede di offerta.\r\nIl comma 2 dell'art. 11.1, invece, prevede percentuali più alte, che tuttavia non sono obbligatorie ai fini partecipativi, ma che saranno valutate positivamente in sede di offerta, in quanto prevedono l'assegnazione di un contributo più alto per l'Ente da parte del Ministero. Così, ad esempio, sempre in riferimento alla macroarea \"prodotti latteo-caseari (escluso yogurt), carne e pesce da acquacultura\", la percentuale minima da offrire sale dal 30% (minimo, si ribadisce, richiesto in ogni caso, salva la deroga del 20% ora citata) al 50%. Anche in questo caso è prevista una deroga, per i cui dettagli si invita a leggere attentamente il Capitolato.\r\nRispetto al punto k), si deve fare riferimento alla macroarea \"carne\" (di cui, si rammenta, la percentuale minima da somministrare è del 30% sul totale complessivo della carne somministrata): di tutta la carne somministrata durante l'anno, per la categoria carne suina la percentuale minima di biologico richiesta è del 10%; quindi, considerando ad esempio 100 giorni di somministrazione di carne, in cui il maiale verrà somministrato ipoteticamente 20 volte, per 2 volte dovrà essere carne suina biologica.Sono previste tuttavia deroghe a tale percentuale, come spiegato chiaramente dall'articolo in questione, nel caso in cui si sia in  possesso di una certificazione volontaria di prodotto rilasciata da un organismo di valutazione della conformità competente, relativa ai requisiti «benessere animale in allevamento, trasporto e macellazione» e «allevamento senza antibiotici». Il requisito senza antibiotici può essere garantito per tutta la vita dell’animale o almeno per gli ultimi quattro mesi. Stesso dicasi per le carni avicole.\r\nPer i (salumi e) formaggi (punto n, non m come da voi citato), trattandosi di prodotti latteo-caseari, la percentuale minima è del 30%. A tal proposito, però, si chiarisce che o si somministra un 50% di biologico - con una piccola deroga rispetto alle percentuali minime richieste dal Capitolato - oppure i prodotti non biologici (quindi si fa riferimento al restante 20%) devono quantomeno possedere il marchio di qualità DOP o IGP o «di montagna», in conformità al Regolamento UE  n. 1151/2012 e n. 665/2014. \r\n"]
[4,"ai fini dell'individuazione degli interventi di migliorie presso i refettori, richiesti dal Disciplinare di Gara,  si richiede di fornire le  planimetria dei locali -refettori in cui si svolge il servizio, possibilmente in formato dwg. Si richiede anche di avere l'elenco delle attrezzature attualmente esistenti presso ciascun refettorio. Grazie","In riferimento alla richiesta si segnala che al momento gli Uffici comunali non dispongono delle piante aggiornate di tutti gli immobili interessati. In particolare dalle piante disponibili non è sempre individuabile con certezza lo spazio destinato alla mensa e comunque alcuni spazi non sono corrispondenti allo stato dei luoghi.\r\nPer permettere all'impresa di essere edotta dello stato dei luoghi è possibile in ogni caso effettuare un sopralluogo."]
[5,"Si comunica che il file xml del dgue elettronico non è leggibile dal sistema della piattaforma traspare del comune di velletri e quindi risulta impossibile caricarlo e compilarlo.\r\nA maggiore specifica si segnala che nel momento del caricamento del dgue in formato xml  il sistema risponde con il seguente errore: \r\nhttp failure response for https://dgue-api.legsolution.com/api/importESPD/response: 406 not accetable\r\nSi richiede di caricare file funzionante","E' stato ricaricato il nuovo DGUE"]
[6,"Spettabili,\r\nsi richiede il progetto da cui derivano gli importi riportati per la ristrutturazione degli impianti. Si chiedono inoltre gli elaborati grafici e/o i progetti esecutivi sulla base dei quali è stato redatto il computo metrico estimativo dei lavori relativi alla realizzazione del centro cottura. Nel dettaglio, si richiedono le specifiche sui prezzi relativi alle componenti impiantistiche (impianto meccanico, elettrico ed estrazione fumi).\r\nCordiali saluti.","Si comunica che l'elaborato in possesso dell'Ufficio è pubblicato tra la documentazione di gara"]
[7,"nel modulo offerta economica, è inserito il prospetto tabellare costi manodopera da compilare a nostra cura; all'interno del modulo sono presenti alcune colonne con le intestazioni C1, C3, d1, d2 ETC. che non corrispondono ai livelli contrattuali del personale riportati nell'allegato elenco personale uscente , che fa riferimento ai livelli 4,5,, 6 super. si richiede chiarimento in merito","Per mero errore materiale sono state riportate le colonne C1-  C3-D1    - D2-E2 si fa correttamente riferimento ai livelli 4-5-6 super"]
[8,"In riferimento alla richiesta del numero di turni, presso la mensa, non essendo presenti al sopralluogo del 02 luglio u.s.,  (a cui si rimanda nella nota di risposta al chiarimento) , chiediamo di essere messi a conoscenza di quanto comunicato in tal data, al fine di poter concorrere con pari informazioni degli altri competitors.\r\nNell'attesa, porgiamo distinti saluti","In riferimento alla richiesta, si comunica che nel corso del sopralluogo cui il quesito  fa riferimento, non risulta fornite particolari informazioni in merito al numero di turni, ulteriori rispetto a quanto codesto operatore economico ha potuto acquisire  nel sopralluogo effettuato."]
[9,"Richiesta rettifica allegato Elenco del personale uscente. Tra gli atti di gara è stato pubblicato “l’elenco del personale uscente” che non corrisponde all’entità del personale effettivamente impiegato nel servizio dalla scrivente società indicato con precedenti note. In particolar modo la mancata corrispondenza risulta essere evidente nelle ore indicate per il personale di cucina (cuochi e aiuto cuochi). Vi preghiamo pertanto, come per il precedete chiarimento, ai fini della par condicio tra i concorrenti, di procedere alla verifica di quanto pubblicato e quanto comunicato dalla scrivente con precedenti note.","Elenco personale uscente\r\n\r\nIn relazione al chiarimento, si provvede a pubblicare l'elenco del personale, come fornito dall'operatore economico uscente.\r\n\r\nSi pubblica, altresì, l'elenco del personale necessario per l'organizzazione del servizio, come rideterminato dall'Ufficio in ragione delle modalità di organizzazione del servizio e tenendo conto che alcune unità indicate dall'operatore uscente svolgono attività anche presso altri Enti. Viene confermato il numero complessivo di unità impiegate, ad eccezione di n. 1 (uno) tirocinante.\r\n\r\n"]
[10,"1.\tIn riferimento alla gara in oggetto, con la presente siamo a chiedere delucidazioni in merito alla quantità presunta dei pasti annui e complessivi indicati all'art. 3 OGGETTO DELL’APPALTO del disciplinare di gara pari a 164.000 annui (840.000 complessivi nel quinquennio). Ci risulta infatti, in quanto attuali gestori del servizio, che la quantità da voi indicata risulti nettamente superiore rispetto al numero dei pasti effettivamente erogati. Infatti, il numero di pasti erogati annui non ha mai registrato un numero pari a 164.000, anzi nell’ultimo triennio la media si attesta sotto 150.000 pasti. Vi chiediamo, ai fini della par condicio tra i concorrenti, di chiarire questo dato, comunicando che il numero dei pasti è inferiore rispetto a quanto indicato nel capitolato, poiché rappresenterebbe per la scrivente uno svantaggio competitivo per la scrivente nei confronti degli altri competitor nella formulazione della propria offerta sia tecnica che economica. Se è vero che negli atti di gara i pasti indicati devono essere considerati in via “puramente indicativa” è altresì vero che la sovrastima dei pasti previsti nel disciplinare di gara comporta a sua volta una sovrastima del valore dell’appalto pari ad € 371.000,00 (oltre 8,5% del valore complessivo dell’appalto).\r\nSi chiede pertanto la pubblicazione del numero dei pasti effettivamente erogati negli ultimi tre anni.\r\n\r\n\r\n2. all’art. 20.1 CRITERI DI VALUTAZIONE DELL’OFFERTA TECNICA, siamo a richiedere i seguenti chiarimenti relativi ad alcuni subcriteri:\r\n•\tD1 Proposte integrative e migliorative: manutenzione ordinaria dei locali scolastici. attribuzione di punteggio ON/OFF.\r\n- Siamo a chiedere conferma che per “locali scolastici” si devono intendere esclusivamente i locali refettorio utilizzati per il servizio.\r\n•\tD2 Proposte integrative e migliorative: offerta di beni durevoli che al termine dell’appalto resteranno di proprietà della S.A. Essendo un criterio T Tabellare, sono però previste delle specifiche che sembrerebbero di natura Discrezionale e non Tabellare, come “Caratteristiche e valore del bene fino a 3 punti” e Utilità per il servizio fino a 3 punti”.\r\n- Al fine di avere chiarezza di cosa si deve proporre nel progetto tecnico ai fini dell’attribuzione del punteggio siamo richiedere:\r\na) conferma che sia un’attribuzione di punteggio di natura Tabellare e non Discrezionale e pertanto ai fini dell’attribuzione del punteggio tecnico sia sufficiente l’impegno o una dichiarazione all’impegno;\r\nb) che l’attribuzione del punteggio non sia sul “valore” economico del bene dichiarato (giurisprudenza consolidata vieta l’indicazione di parametri economici all’interno dell’offerta tecnica)\r\n•\tD3 Utilizzo di fonti di energia rinnovabili, ecc. E’ prevista attribuzione di punteggio Tabellare di 7 punti se sono previste installazioni di pannelli fotovoltaici (3 punti), pannelli solati termici (3 punti) altre soluzioni (1 punto). Siamo a chiedere conferma che tale attribuzione di punteggia sia erogato a prescindere se le installazioni delle fonti di energia siano utilizzate/installate presso il centro cottura di proprietà dell’azienda partecipante e non solamente in caso di utilizzo del locale appartenente al patrimonio comunale (opzione previsto all’art 7 del capitolato)\r\n\r\nCerti della vostra collaborazione a riguardo nella risposta ai suddetti chiarimenti, si inviano cordiali saluti.\r\n\r\n","In riposta al quesito si precisa quanto segue:\r\nil numero di pasti effettivamente erogato negli ultimi tre anni è pari a n. 153.821 per l'a.s. 2023/2024, n. 124.504 per l'a.s. 2022/2023 e n. 115.512 per l'a.s. 2021/2022.\r\nin merito alle proposte integrative e migliorative, si precisa che per locali scolastici si intendono i locali utilizzati per l'epletamento del servizio oggetto della gara.\r\nIn merito alla offerta di beni durevoli, si precisa che il criterio è discrezionale, pertanto è necessario indicare i beni durevoli offerti con le caratteristiche tecniche, nonchè il valore degli stessi al solo fine della verifica dell'ammortamento.\r\nin relazione all'utilizzo di fonti di energia rinnovabili, si precisa che le installazioni di fonti di energia rinnovabili possono riguardare il centro cottura di proprietà dell'operatore economico oppure i locali di proprietà dell'ente."]
[11,"Buongiorno,\r\na seguito del caricamento del nuovo file xml del DGUE si comunica che il file risulta non scaricabile, specificatamente nel momento in cui si clicca sul pulsante download si apre una nuova pagina del browser internete che rimanda il seguente errore:\r\n\"Sembra che il file XML specificato non abbia un foglio di stile associato. L’albero del documento è visualizzato di seguito.\r\n<Error>\r\n<Code>NoSuchKey</Code>\r\n<Message>The specified key does not exist.</Message>\r\n<Key>1100/protocol/42/doc_42.xml</Key>\r\n<RequestId>2Y32B9X605PCQQ7M</RequestId>\r\n<HostId>\r\nRfUyZf3nha3BCdZuVUhl9dKwZMum2bkj5kSEmXDfz4a6HLGXIhcujuwGDK422DCZfSpHqu2b/N4=\r\n</HostId>\r\n</Error>\"\r\n\r\nChiediamo ai fini di poter scaricare e compilare il documento di caricare correttamente il file.\r\nCordialmente","SE NELLA COMPILAZIONE DEL FILE DGUE IN FORMATO XLM SI RISCONTRONO DELLE PROBLEMATICHE CONTATTARE IL TECNICO  DELLA SOCIETA' TRASPARE AL  8959895966"]
[12,"Spettabili,\r\nl’art. 6.3 del Disciplinare di gara richiede ai fini della partecipazione l’aver svolto negli ultimi 3 anni servizi analoghi a quello oggetto dell’appalto.\r\nSi chiede se saranno considerati servizi analoghi i seguenti servizi: “servizio di gestione della ristorazione in favore dei degenti e del personale di case di cura; servizio di gestione di bar e ristoranti privati od in concessione”\r\n","Per giurisprudenza consolidata,“per “servizi analoghi” non si intende “servizi identici”, essendo necessario ricercare elementi di similitudine tra i servizi presi in considerazione, che possono scaturire solo dal confronto tra le prestazioni oggetto dell’appalto da affidare e le prestazioni oggetto dei servizi indicati dai concorrenti …” (Cons. Stato, sez. IV, 11 maggio 2020, n. 2953). Pertanto l'avere esercitato il servizio di ristorazione in luoghi di cura può essere considerato \"servizio analogo.\" Per permettere alla Commissione la verifica in concreto delle attività pregresse, tenendo conto della tipologia e del contenuto intrinseco delle prestazioni, occorre dimostrare il possesso di tale requisito indicando i dati e fornendo la documentazione richiesta al p. 6.3 del Disciplinare di gara.\r\n\r\n\r\nART. 6.3 REQUISITI DI CAPACITÀ TECNICA E PROFESSIONALE\r\nGli operatori economici concorrenti devono essere in possesso del seguente requisito di capacità tecnico-professionale: Esecuzione negli ultimi tre anni (36 mesi), anche non continuativi, della gestione di servizi analoghi a quello oggetto dell'appalto, sia pubblici che privati. Al fine di dimostrare il possesso del presente requisito, l’operatore economico dovrà indicare i seguenti dati: soggetto committente; esatto oggetto del contratto, con precisa definizione della tipologia/esatta denominazione del servizio, indicazione degli importi fatturati (IVA esclusa) por ciascun periodo di esecuzione del servizio dichiarato; esatto periodo di esecuzione (data di inizio e la data del termine), specificando anche il numero di mesi di servizio svolto. La comprova del requisito è fornita mediante uno o più dei seguenti documenti: certificati rilasciati dall’amministrazione/ente contraente, con l’indicazione dell’oggetto, dell’importo e del periodo di esecuzione; contratti stipulati con le amministrazioni pubbliche, completi di copia delle fatture quietanzate ovvero dei documenti bancari attestanti il pagamento delle stesse; attestazioni rilasciate dal committente privato, con l’indicazione dell’oggetto, dell’importo e del periodo di esecuzione; contratti stipulati con privati, completi di copia delle fatture quietanzate ovvero dei documenti bancari attestanti il pagamento delle stesse.  "]
[13,"Buon giorno, \r\na seguito di sopralluogo effettuato in data odierna presso il locale deposito da adeguare al centro cottura, si chiede se lo smaltimento del materiale/attrezzature in disuso presente presso lo stesso sia a carico dell'amministrazione o della ditta aggiudicataria.\r\nCordiali saluti","I locali saranno consegnati all'aggiudicatario liberi da materiali e cose eventualmente presenti all'interno dell'immobile."]
[14,"Buongiorno, \r\ncon riferimento al Dgue nuovamente pubblicato, si segnala che non è possibile scaricare il file poichè lo stesso non risulta presente nel sito.\r\nVi chiediamo pertanto di verificare.\r\nIn attesa di gentile riscontro, porgiamo cordiali saluti.","Si è provveduto"]